大家有多久沒吃過辦桌了?
記得十幾年前,
我們剛搬到木柵時,
當時的地主戶辦喜事,
就把巷子圍起來,開始辦桌.
住在樓上的我們,
聞到酒菜香、聽到熱鬧聲,
就好想也去討一張喜帖來喝喜酒.
現在台北已不可以隨便圍起巷子來辦桌,
所以我們來關子嶺喝喜酒,可來對了!
鄉下地方,
機關團體都集中在一地,
消防局就設在國小裏.
一共辦了60幾桌,
幾乎所有關子嶺人都來喝喜酒.
當天中午如果沒收到喜帖的人,
一定心裏很不是滋味兒,
因為這是難得的正式場合,
大家可以穿最漂亮的服裝出席.
早上看到的氣球,已經紮好了.
收禮櫃台忙得不可開交,
每位賓客還可以收到第一張照片,
我手拿的一包米.
看到上面的電扇設備了嗎?
每一桌都有一支,非常涼爽!
他們說如果是盛夏,
左右兩邊還會放透明塑膠簾下來,
然後放冷氣.
反正總舖師無所不能啦!
絕對不會輸餐廳的.
桌上有很多「傢私」,
等一下都會用到.
這個是面紙,我知道.
喔!
是飯後打包的塑膠袋.
總舖師是不是設想得非常週到呢?
新娘車到了!
新人就在裏面,
可是還不能進場,
因為在等親友團的遊覽車.
據說男女雙方的家長都在這裏宴請親朋好友,
新人自己的朋友,則在台北再開一場.
照理說,我老公應該是參加台北那攤的,
但他喜歡趴趴走,所以就來參加老家這攤.
這應該是新人自己的車,很有年輕風格.
因為在等開席,
我到附近走走,
發現有很漂亮的私人別墅.
現在大家對狗兒子都照顧得無微不至.
這是專用的狗推車.
這隻還有專用的背袋和座位.
好了!
親友團遊覽車到了!
在君悅大飯店吃喜酒,
看到菜單,幾乎都猜得到是什麼.
但這個總舖師更有學問了,
有很多菜名根本猜不出是什麼?
後來慢慢印證才知道,
鳳凰=雞
龍皇=龍蝦
你猜出來了嗎?
鞭炮聲響,
新娘出來了!
鳳凰于飛慶佳偶.
鮑王誌喜同賀彩.
不過可別輕易動筷,
因為這些鮑王都還活生生的蠕動.
要在這個爐上蓋透明鍋蓋現煮.
實在有點殘忍.
因為越熱,鮑王就動得越厲害,
直到不動,煮熟!
害我不太敢吃這道生猛海鮮.
添官賜福臨門喜.
現在知道了吧!
官=豬蹄膀.
這道比較好猜,
上湯貫鼎魚翅膠.
港式鮮露鱘龍魚.
這是我第一次吃龍蟳魚,
肉質很細緻.
很大一條,所以切半,折過來.
喜宴當然也少不了娛興節目.
這兩位大哥功夫了得,可以接受現場點歌喔!
辦桌總是有很多花樣,
有一次我去參加同事喜宴,
還現場被叫上台唱歌,
唱完之後,
老闆馬上給我一捲VHS的錄影帶,
錄下我剛剛唱歌的實況.
效率實在太驚人了!
紅袍晉殿珍珠鄉,
這實在太難猜了!
但我身旁一位喜酒達人居然猜對了.
紅袍=紅蟳
珍珠=米膏
椒鹽蒜味鮮大蝦.
這也是現場加熱的,
下面舖滿大顆的鹽.
龍皇親閱展獻藝.
龍皇=龍蝦
但松板豬=展獻藝,
實在太難猜了!
這道也是現場加熱的.
為了克服野外無廚房的環境,
總舖師把很多菜色都放到桌上加熱,
是很聰明的方法.
蓋鍋蓋,煮熟後就是這樣,
也很美味啦!
花開富貴喜鴛鴦.
這是任誰都猜不出來.
鮑魚神仙佛跳牆.
老實說,
這些食材真的都很新鮮,而且真材實料.
不知一桌多少錢?
這個很也令人驚艷!
用塑膠袋包好,
清潔又衛生.
合時鮮菓雕全景.
裏面的奇異果和梨子都切好了,
拿起來就分開了.
最後還有這個冰淇淋.
精緻甜品心相印.
巧克力裏面包冰淇淋.
是不是很週到呢?
從前我記得,還有送罐裝咖啡的.
喜宴旁就是操場,
真難為這些總舖師了,
在這種無廚房的環境,
也能弄出這麼澎派的菜色.
而且我們坐的椅子都不是板凳喔!
都是套上喜氣椅套的椅子.
辦桌是台灣很重要的文化,
最近很紅的國產電影「總舖師」,
應該就是在描述這個充滿喜感的行業.
小朋友吃完喜酒還可以在操場騎腳踏車,
好了!
我們就這樣圓滿結束關子嶺之旅.
下週要來教大家純釀醬油的知識,
不要錯過喔!
留言列表
