記者莊雅珍台北報導

這道家常料理是我阿粉姑姑教的.

曬乾的丁香魚,台語叫「魚脯仔」.

在海邊的景區都可以買得到,

最近這包就是在金山老街買的,

我把丁香魚放在冷凍庫,

臨時要煮飯,魚或海鮮來不及解凍,做這道菜最合適.

只要抓一把放在水裏洗一洗,就瞬間退冰.

最重要的是兒子很愛吃這道菜,

他們最愛把醬汁淋在飯上,因此經常在搶最後醬汁.

丁香魚有豐富的鈣質,

孩子喜歡,就是媽媽最大的幸福!

現在就來介紹這道簡單方便,營養又可口的糖醋丁香魚.

材料:

1.丁香魚一把.

2.蒜頭3個,紅辣椒3片.

3.醬油2湯匙,糖2茶匙,白醋1湯匙.

作法:

1.丁香魚洗淨瀝乾.

2.炒鍋中放少許油,油未熱時,就可以把丁香魚放進去炒,中火,約炒2分鐘,就可以盛起放在盤中.

3.鍋中餘油爆香切碎的蒜頭和辣椒,再入所有醬汁材料,大火一滾,就熄火,將糖醋醬汁淋到丁香魚的盤中.

有一個重點要切記,

丁香魚不可倒入鍋中與醬汁煮,

有一次我倒入拌炒,丁香魚與糖結合,馬上變硬.

所以只能將醬汁淋到盤中.

這樣了了嗎?

這是一道好吃到兒子會主動來學習的家常菜,

有空就試試吧!