記者莊雅珍台北報導

很多年前,

有一次我去SOGO美食街,

點了一個叫「南洋貴刁」的餐,

味道是不錯啦!

但肉少了一點、海鮮也少了一點,連蔬菜也少了一點,

整個就是不滿足,

還賣一百多元.

回家之後我決定自己補足這些不滿足,

所以就成了我們家常吃的阿珍方便菜.

我煮的是六人份,包括三份晚餐和三份便當,

這個南洋貴刁即使隔夜蒸過,還是很好吃.

所以我用了三塊雞胸肉.

切成0.5公分的薄片,

拍蒜頭,加醬油和2茶匙糖,醃著備用.

兩條透抽切好備用.

一條胡蘿蔔切絲備用.

蝦仁酌量解凍備用.

豆芽菜20元.

韭菜20元,洗淨切5公分備用.

「貴刁」聽起來好像很異國風味,

其實就是潮州人對「粿條」的發音.

潮州人把炒粿條傳到馬來西亞,就成了南洋貴刁.

你可以到賣麵或賣豆製品的店買一包,

裏面有幾片長片,

你自己切成1.5公分寬,然後一片一片的撕開.

炒的順序如下:

1.熱油炒雞肉和醃料.

2.加胡蘿蔔、抽透,加一點鹽讓胡蘿蔔快速軟化.

3.加少許醬油和一杯水(量米杯).

4.加板條,要不斷拌炒,才不會沾鍋.

5.加蝦仁、豆芽菜.

6.板條軟化之後,加韭菜,再拌炒一下,就可熄火起鍋.

炒出來的色澤大概是這樣,

你可以自己加鹽、醬油到自己喜歡的口味.

這樣看起來是不是很豐富有料呢?

充分補足美食街的不滿足.

今天會介紹這道阿珍方便菜,

是因為明天有重要用途,

到底是什麼咧?

明日揭曉!