都教授有時會跟張律師到懷舊餐廳吃飯,
今天我們也帶大家到有三十幾年歷史的「嘟」柏林鐵板燒,
來感受一下懷舊的用餐風情!
嘟柏林鐵板燒
地址:台北市大安區信義路四段137號
電話:02 2704 7798
不知道他們為什麼取這個名字?
因為都柏林(Dublin)是愛爾蘭的首都,
而鐵板燒是日式料理.
本以為怎麼生意這麼差,都沒人.
後來才知道,這是用甜點的咖啡廳,
客人都在房間裏吃鐵板燒,
等到用甜點時才出來,
所以現在還空盪盪的.
其實當天是客滿的,
每個包廂都有人.
維基百科說,在日本,鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，
鐵板燒通常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。
除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。
現在因為平價鐵板燒充斥,
我們誤以為鐵板燒就是要放很多黏乎乎的醬料,
食材好壞不管,什麼肉片都行.
但嘟柏林讓我們見識到什麼才是正統的鐵板燒.
我們點的是套餐.
先送一些小菜和沙拉.
左邊洋蔥是沾醬,你也可以直接吃.
中間是黃芥茉醬油.
小杯子是千島沙拉醬.
台式炒豆干.
小黃瓜和胡蘿蔔條.
這是每個人的份量.
湯是蘑菇濃湯,
很濃,很美味!
蒜味麵包也烤得香酥柔軟.
主廚來了!
這位林先生也是創始廚師,
資歷三十幾年了!
維基百科又說:鐵板燒發源於日本，是一種西餐與中餐的結合，擁有超過40年歷史，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。
這種飲食文化傳到台灣後在當地又經過了30年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為「法式鐵板燒」。
因此吃鐵板燒跟主廚「交流」,也是一種樂趣!
來老式鐵板燒就是有這個好處,
主廚都會跟客人聊天.
無拘無束,
好像朋友一樣.
嘟柏林的員工都有很久的年資,
台語都很流利,
服務員是嘉義人,
林先生是斗六人,
所以跟爸爸溝通完全沒有問題.
爸爸說以後來吃,都要指定林先生做.
我們今天點的是鮮魚、嫩雞和菲力牛.
嘟柏林沒加什麼調味醬,
盡量以原味呈現,
因此都要挑上乘食材.
除此之外,
還有香菇、花菜等配菜.
火候很小,
慢慢煎、慢慢聊,
就是吃鐵板燒的樂趣!
這時又來了一道油醋的沙拉,
最下面那個是地瓜.
上面好像又淋一些藍莓.
反正很好吃!
好了!
鮮魚要擺盤了.
吃高級鐵板燒是不會有鋁箔紙的,
都放在盤子裏,
還要做一點法式沾醬的美化.
這個醬不只是美化,
還可以沾魚吃.
好了!
第一道鮮魚完成.
魚肉火候剛好,
外酥內軟,
新鮮無腥味.
接著是吃雞排.
雞肉厚度較高,
所以煎很久,
要煎到裏面全熟,
外面微焦.
快好的時候,
廚師雖然有切成塊狀,
但並沒有像夜市一樣,倒入大量的醬汁快炒.
還是慢慢讓它煎到香酥.
然後以花生米和香菜調味.
就送到客人的盤子.
很明顯就是要品嚐原味.
的確非常香酥可口!
接著要煎菲力牛了!
只見主廚放了大量的蒜頭.
和一片油花均勻的菲力牛.
到這樣的熟度,就準備起鍋.
主廚刀法很俐落.
像在看一場表演般.
好了!
牛肉起鍋,再加一些香蒜就完成了,
你可以灑一些玫瑰鹽或沾醬吃.
接著就是炒菠菜,
也是在鐵板上切.
炒得油亮就起鍋.
主菜吃完,
我們就被請出來坐咖啡廳.
我們家的「許教授」對這家餐廳很滿意!
最近我在迷「都教授」,
回到家煮完飯、洗好碗就直奔電腦桌,
每日看三集,練功到睡覺.
我在拚韓劇時,是非常入戲的,
會跟著戲裏笑,跟著戲裏叫,
完全無法跟家人互動.
因為沒有陪他看電視,自感無聊,
所以最近他經常8:30就上床睡覺.
的確大大冷落他了!
希望這波「都教授」瘋能快快離去!
讓我們再回到「像千頌伊和都敏俊一邊看電視、一邊吃東西、一邊鬥嘴古」的正常時光!
好了!
來看看主廚為我們現場做的甜點-奶油鳳梨餅.
好乾淨俐落的煎餅喔!
色澤和焦度完全沒有瑕疵.
旁邊正在做奶油焦糖.
做好就淋上去.
然後再灑上一點白芝麻,就完成了!
真的非常好吃,
裏面有細滑的奶油和鳳梨丁,
外面的薄餅熱熱、軟軟的,非常搭!
附餐可以選咖啡或茶,
可惜我和爸爸都不能吃咖啡因,
所以就喝溫開水了.
好了!
從嘟妹小衣櫥、都是都教授惹的禍、嘟柏林,連三「都」,
「都教授症候群」明顯發作,
希望大家見諒!
本週六金秀賢要來台開見面會,
在國際會議中心,
3000張票都秒殺!
其實我也很想去,
但怕人家笑我這麼老了還去追星!
唉!這真是歐巴桑的悲哀啊!
(我年輕的時候,幹嘛狂讀書呢?)
還是躲在韓劇中享受「戲的綜合藝術」卡實在!
你是不是也有同感呢?
我們明天見囉!
明天一定要幫大家換換腦袋!
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